Одно яблоко очищают от кожицы и сердцевины, разрезают на 2 части, затем нарезают кубиками. Второе не очищенное от кожицы яблоко нарезают тонкими ломтиками для украшения салата. Чеснок очищают и измельчают.
Подготовленные ингредиенты кладут в глубокую посуду, смешивают с пшеничной крупой и измельченной зеленью петрушки.
Полученную массу заправляют растительным маслом, солят, сбрызгивают лимонным соком, тщательно перемешивают.
Готовое блюдо выкладывают в глубокую тарелку, выстеленную листьями салата, украшают ломтиками яблока и подают к столу.
Перец, фаршированный салатом
Ингредиенты:
Перец сладкий красный – 2 шт., огурец – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., рис – 1 ст. ложка, кукуруза консервированная – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рис перебирают, промывают, кладут в небольшую кастрюлю, заливают водой, варят на медленном огне до готовности, после чего остужают. Луковицу очищают, разрезают пополам, одну часть шинкуют, другую оставляют для украшения салата. Огурец, не очищая от кожицы, мелко нарезают. Сладкий перец разрезают пополам, удаляют семена.
Нарезанные овощи выкладывают в глубокую миску, смешивают с консервированной кукурузой, отварным рисом, заправляют майонезом, солят и тщательно перемешивают.
Полученным салатом начиняют половинки сладкого перца, украшают зеленью.
Перец выкладывают на тарелку, дно которой выстелено листьями салата, украшают кольцами лука, веточками укропа и подают к столу.
Винегрет «Морской»
Ингредиенты:
Огурцы маринованные – 2 шт., капуста морская – 50 г, морковь – 1–2 шт., свекла – 1 шт., картофель – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Огурцы нарезают кубиками. Морковь отваривают, остужают, очищают и натирают на крупной терке. Лук очищают и шинкуют. Картофель и свеклу кладут в кастрюлю, отваривают на среднем огне, после чего очищают и нарезают кубиками.
Овощи выкладывают в глубокую миску, смешивают с морской капустой, заправляют растительным маслом, солят и тщательно перемешивают.
Винегрет кладут в салатницу, украшают веточками петрушки, укропа и подают к столу.
Салат «Лесная сказка»
Ингредиенты:
Грибы маринованные – 75 г, брусника – 50 г, морковь – 1–2 шт., картофель – 2 шт., огурец свежий – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., перец сладкий красный – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки, лук зеленый, листья салата, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель отваривают, очищают от кожицы и нарезают кубиками.
Не очищенный от кожицы свежий огурец разрезают вдоль на четыре части, а затем нарезают ломтиками.
Морковь отваривают, очищают и нарезают тонкими кружками. Маринованные грибы и огурец нарезают кубиками. Несколько ломтиков огурца оставляют для украшения салата.
Пучок зеленого лука и листья салата делят на две части, одну оставляют для украшения готового блюда, а другую шинкуют. Красный сладкий перец разрезают пополам, удаляют семена и нарезают кубиками.
Овощи перемешивают, заправляют маслом, солят, перчат.
Салат выкладывают в неглубокую тарелку, украшают ломтиками огурца, зеленью петрушки, листьями салата, брусникой и подают к столу.
Салат «Июльский»
Ингредиенты:
Сыр тертый – 100 г, огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., брусника, масло растительное – 1–2 ст. ложки, эссенция уксусная – 1 ч. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Огурец очищают от кожицы и нарезают кубиками.
Не очищенный от кожицы помидор нарезают кубиками. Перец разрезают пополам, удаляют семена и нарезают кубиками. Лук и зелень петрушки шинкуют. Овощи и зелень выкладывают в глубокую емкость, смешивают с уксусной эссенцией, растительным маслом, солью.
Готовый салат кладут в салатницу, украшают тертым сыром, брусникой и подают к столу.
Салат из грибов, фасоли и цветной капусты
Ингредиенты:
Фасоль красная консервированная – 100 г, капуста цветная – 50 г, шампиньоны – 30 г, яблоко – 1 шт., яйцо – 1 шт., перец сладкий красный – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, листья салата, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы перебирают, промывают, нарезают. Перец разрезают пополам, удаляют семена, шинкуют соломкой.
Цветную капусту разбирают на соцветия, отваривают и измельчают. Сваренное вкрутую яйцо остужают, очищают, натирают на крупной терке.
Не очищенное от кожицы яблоко нарезают тонкими ломтиками, предварительно удалив сердцевину. Листья салата кладут на дно салатницы, на них выкладывают нарезанные овощи, яйцо, яблоко, консервированную красную фасоль. Ингредиенты перемешивают.
Готовое блюдо заправляют майонезом с добавлением лимонного сока, солят, перчат, украшают нашинкованной зеленью и подают к столу.
Рисовый салат со сладким перцем
Ингредиенты:
Горошек зеленый консервированный – 150 г, рис – 100 г, перец сладкий – 2 шт., яйца – 2 шт., масло растительное – 2–3 ст. ложки, уксус – 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Один сладкий перец разрезают пополам, удаляют семена, нарезают соломкой и выкладывают в неглубокую миску, а другой нарезают ломтиками и оставляют для украшения готового блюда. Рис перебирают, промывают, кладут в кастрюлю, отваривают на слабом огне, после чего остужают и добавляют к перцу. Полученную массу смешивают с консервированным зеленым горошком.
В отдельной емкости готовят соус из растительного масла, уксуса, сахара и соли.
Готовый салат заправляют соусом, выкладывают в салатницу, украшают зеленью, кусочками сладкого перца, сваренными вкрутую и разрезанными на половинки яйцами и подают к столу.
Салат «Веселая карусель»
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 100 г, варенье вишневое без косточек – 50 г, яблоко зеленое – 1 шт., морковь – 1 шт., лимон – 0,5 шт.
Способ приготовления:
Капусту шинкуют и кладут в салатницу. Морковь очищают, нарезают соломкой и добавляют к капусте. Половину лимона очищают, выжимают сок, цедру измельчают. Не очищенное от кожицы яблоко нарезают соломкой, предварительно удалив сердцевину, и добавляют в салат. Ингредиенты перемешивают.
Готовое блюдо смешивают с лимонной цедрой, заправляют вишневым сиропом из варенья, украшают ягодами и подают к столу.
Заправки и соусы
Салатная заправка
Ингредиенты:
Масло растительное – 30 г, уксус 3 %-ный – 1 ч. ложка, сахар, соль и перец или горчица по вкусу.
Способ приготовления:
Растительное масло смешивают с уксусом, сахаром, солью, перцем или горчицей. Этой смесью заправляют салат.
Сметанная заправка
Ингредиенты:
На 100 г салата: желток яичный – 1 шт., сметана – 1 ст. ложка, уксус 3 %-ный – 1 ч. ложка, сахар – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Сметану смешивают с уксусом, сахаром, солью, перцем и желтком сваренного вкрутую яйца.